Publicado el Jueves 18 de Septiembre del 2025

Durante las celebraciones de Fiestas Patrias, la mesa chilena suele llenarse de sabores típicos como empanadas, asados y mote con huesillos. En este contexto, la Seremi de Salud del Maule, Carla Manosalva, junto al chef maulino Sergio Vásquez y la nutricionista María Alicia Mejías, entregaron recomendaciones para disfrutar de estas tradiciones sin descuidar la salud.

“Sabemos que en estas fechas aumenta el consumo de calorías y queremos que las familias puedan disfrutar, pero con equilibrio”, explicó la seremi. Y agregó: “Esto no significa restringirse o dejar de comer lo que más nos gusta, como las carnes o empanadas, sino cuidar las porciones y optar por preparaciones más saludables”.

El chef Sergio Vásquez destacó la importancia de aprovechar los productos frescos que ofrece la región. “Estamos en la chacra de Chile, tenemos verduras, frutas y productos sanos al alcance. Se trata de equilibrar, por ejemplo, reduciendo la cantidad de carne y sumando más vegetales”, señaló.

Desde la mirada nutricional, María Alicia Mejías advirtió que los excesos pueden generar problemas gastrointestinales e incluso un aumento de peso en pocos días. “No buscamos sacar tradiciones ni el patrimonio alimentario, solo fomentar un orden. Si sabemos que vamos a tener un asado, podemos preparar un desayuno más liviano, preferir carnes magras, pollo o pescado, acompañarlos con ensaladas y evitar papas, arroz o fideos. Lo importante es el equilibrio”, comentó.

En la actividad, se realizó una muestra gastronómica con platos típicos en porciones adecuadas, como carnes asadas acompañadas de verduras, pebre, mote con huesillos preparado con miel y aguas saborizadas.

La autoridad sanitaria recordó que, según la última Encuesta Nacional de Salud, la malnutrición por exceso en Chile alcanza un 74,2%, una cifra que sigue en aumento y que motiva la entrega de estas recomendaciones.

Consejos para estas Fiestas Patrias

En la mesa:

• Prefiere carnes magras (pollo, pavo, pescado, cortes de vacuno sin tanta grasa) y evita los embutidos.
• Acompaña la carne con ensaladas en lugar de papas, arroz o pastas.
• Incluye siempre frutas y verduras de estación.
• Opta por aderezos naturales como pebre o pastas caseras.
• Prefiere la empanada al horno en lugar de la frita y considera que equivale a un almuerzo.
• Sirve porciones pequeñas, sobre todo a niños y niñas.
• Bebe suficiente agua y modera el consumo de alcohol.

En la actividad física:

• Baila cueca, cumbia o rancheras: en 30 minutos puedes quemar hasta 250 calorías.
• Camina 20 a 30 minutos para ayudar a la digestión.
• Participa en juegos típicos como rayuela, tirar la cuerda, carrera en saco o elevar volantín.
• Disfruta de actividades al aire libre: andar en bicicleta, caminar por el campo o la playa.

“Las Fiestas Patrias son una oportunidad para compartir y disfrutar de nuestras tradiciones, pero también para cuidarnos. La idea es celebrar con equilibrio”, concluyó la seremi.