Las inspecciones buscan comprobar que los productos tengan un origen acreditado y se mantengan bajo condiciones adecuadas de higiene y conservación. Para los consumidores, comprar en establecimientos formales permite contar con mayor información sobre la procedencia de los alimentos.

Con el aumento de la compra de carnes que caracteriza a las celebraciones de Fiestas Patrias, autoridades sanitarias y agrícolas intensificaron las fiscalizaciones a carnicerías de la provincia de Curicó.

La revisión considera tanto las condiciones en que se mantienen los productos como la información asociada a su origen. Funcionarios del SAG y de la Seremi de Salud del Maule participaron en una jornada de inspección realizada en establecimientos del centro de Curicó.

Entre los elementos que se verifican se encuentran las condiciones sanitarias de los locales, las temperaturas de conservación, el almacenamiento de los productos y la procedencia de las carnes.

También se revisa la trazabilidad, es decir, la posibilidad de identificar el origen de los productos comercializados. En el caso del SAG, los funcionarios contrastan la información disponible en los establecimientos con documentación como guías y facturas.

Otro de los puntos considerados durante la fiscalización corresponde a la rotulación y clasificación de los cortes. La información exhibida al público debe ser coherente con las características y categoría de la carne que se está comercializando.

Según explicó el fiscalizador de la Seremi de Salud del Maule, Patricio Fuentes, es importante que las carnes provengan de fuentes autorizadas y permanezcan a las temperaturas requeridas para su adecuada conservación.

Las autoridades también entregaron recomendaciones para los consumidores. Una de las principales es realizar las compras en carnicerías y establecimientos formales, donde los productos cuentan con antecedentes que permiten acreditar su procedencia.

Para las familias que prepararán carnes durante estas Fiestas Patrias, conocer el origen del producto y prestar atención a sus condiciones de conservación constituye una medida preventiva que puede contribuir a reducir riesgos para la salud.

Los controles se han desarrollado durante las últimas semanas en distintos puntos de la provincia de Curicó y continuarán durante el periodo previo a las celebraciones.